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醬香酒丨一文閱盡醬香酒

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醬香酒丨一文閱盡醬香酒

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    醬香型白酒的秘密源于穿過茅臺鎮赤水河、本地的高粱和小麥、以及適合窖藏的陳年密室。釀造工藝更是所有白酒中最特殊的,自古以來,茅臺鎮人順應自然規律,創造了一整套在中國白酒乃至世界酒類生產中獨一無二的生產工藝,造就了醬酒的獨特口感,讓我們一起來看看醬香型白酒的13大特點。
 
 
1
對人體刺激小
 
醬香型酒有&ldquo;三高&rdquo;的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激小。
 
 
 
2
養生健康
 
醬香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
 
 
 
3
清除人體內多余的自由基
 
醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就不能形成肝硬化。
 
 
 
4
純糧釀造
 
醬香型酒由純糧釀造,是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
 
 
 
 
5
濃度科學合理
 
醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
 
 
 
 
6
醬香型酒不準&ldquo;加料&rdquo;
 
醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵制成,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。所以在中國白酒中,正宗醬香型白酒是以酒勾酒,屬于真正的純糧食品。
 
 
 
7
越久遠的優質醬香酒越好喝
 
醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用并不見佳。
 
 
 
 
8
不上頭
 
優質醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上,能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少,不易揮發物質相對較多,對人的刺激小,所以飲后不上頭、不辣喉、不&ldquo;燒心&rdquo;。
 
 
 
9
自然形成1400多種香味成分
 
據權威檢測,醬香型白酒有1400多種香味成分。難得的是所有成分均為糧食與大自然結合后自然形成。
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